Cowboy de Porco ao Pastor

Proan Carne
Nada mais gostoso e suculento do que um bom corte de carne! Vamos te ensinar como preparar um Cowboy de Porco ao Pastor na grelha. Para cozinhar esta receita de Cowboy ao Pastor é importante selar ao contrário, para não queimar os temperos da marinada de pastor e conservar os sabores.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
3
Porções
  • 50 gramas do achote, para a marinada
  • 5 pimentas guajillos, limpos e de molho, com toda a água de molho, para a marinada
  • 1/4 copos do suco de abacaxi, para a marinada
  • 3 alhos, para a marinada
  • 1/2 colheres de sopa do pimenta gorda, para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do orégano, para a marinada
  • 2 costeletas de porco cowboy Amara®, 300g c/u
  • 3 fatias do abacaxi, para o molho
  • 1/2 cebolas, para o molho
  • 3 pimentas habaneros, para o molho
  • 1/4 copos do sumo de limão, para o molho
  • 1 colher de sopa do coentro fresco, finamente picado, para o molho
  • 1/2 abacates, cortado em cubos, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
Preparação
3h 20 mins
45 mins
Baixa
  • Para a marinada, bata o achiote com a pimenta guajillo, o vinagre, o suco de abacaxi, o alho, a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Coloque as costeletas cowboy de porco Amara® em um saco resselável, despeje ¾ partes da marinada e feche o saco tentando eliminar todo o ar. Marinar na geladeira por cerca de 1 a 3 horas.
  • Prepare a grelha a 230°C, cozinhe os pedaços de carne em fogo indireto sem a marinada por 30 minutos, pincelando com a marinada que você reservou na metade do cozimento.
  • Termine o cozimento em fogo direto durante 4 minutos, virando na metade do cozimento buscando 63°C a 65°C de temperatura interna. Se necessário, pincele com um pouco mais de marinada. Retire e deixe descansar por 2 minutos.
  • Para o molho, asse o abacaxi e a cebola em fogo direto por 5 minutos, virando na metade do cozimento. Cozinhe as pimentas por 2 minutos em fogo direto. Retire e deixe esfriar ligeiramente.
  • Sobre uma tábua, corte o abacaxi, a pimenta habanero, a cebola e misture em uma tigela com o suco de limão, o coentro e o abacate. Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva o cowboy ao pastor com o molho de abacaxi e acompanhe com tortilhas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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