Cuete mechado

alexandra romero

O cuete mechado é uma daquelas receitas que não pode faltar na mesa, pois a carne é marinada com um tempero picante e especiado, mas também é recheada com frutas secas e nozes. Em geral, o cuete mechado costuma ser preparado na época do frio ou para ocasiões especiais como Natal e Ano Novo. Não perca esta receita de cuete mechado!Você sabia que? Um fato curioso sobre o cuete mechado é que seu nome provém do corte de carne utilizado, que se encontra na parte traseira do boi. Este corte é ideal para cozimentos longos, pois sua textura é macia e também é um ingrediente cheio de sabor.Além disso, por ser um prato que pode ser acompanhado com legumes e leguminosas, o cuete mechado pode ser servido de várias maneiras. Por exemplo, você pode prepará-lo em tacos, em sanduíches ou simplesmente fatiá-lo e acompanhar com purê de batata ou o acompanhamento de sua preferência. Sua versatilidade o torna uma opção ideal para qualquer ocasião!Seja para o almoço do dia a dia ou como parte do menu de Natal ou Ano Novo, o cuete mechado se destaca pela sua combinação de sabores e sua versatilidade. Então, se você quer encantar seus entes queridos com uma receita que fala de tradição e sabor, o cuete mechado é, sem dúvida, a opção ideal. Experimente e descubra por que este prato é um favorito em tantas famílias mexicanas!Lombo mechadoPerna mechadaLombo mechado aos 3 chiles

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1/4 cebolas
2 dentes de alho
4 tomates
6 pimentas guajillos, hidratados
2 pimentas cascabel
1 pimenta morita
2 copos do caldo de frango
a gosto do sal e pimenta
1.2 quilos do acém de boi, limpo, sem gordura
a gosto do sal e pimenta
1 copo do chorizo
1 copo do amêndoa, sem casca
1 copo do ameixa, sem osso
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
a gosto do arroz branco, para acompanhar
a gosto do batata cambray, com manteiga, para acompanhar

Preparação

30 mins

45 mins

Metade

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a pimenta guajillo, a pimenta cascabel, a pimenta morita, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Coe e reserve.
Tempere o cuete com sal e pimenta. Faça buracos na carne com uma faca, tentando atravessar com muito cuidado o cuete e repita até fazer 3 buracos. Se não conseguir atravessar o cuete de forma horizontal, então faça-o de forma vertical.Preencha cada buraco com chorizo, amêndoa e ameixa.
Selar a carne de ambos lados em uma panela de pressão com óleo em fogo médio. Regue com o molho, tampe e cozinhe sob pressão por 45 minutos.
Corte o cuete mechado, sirva e acompanhe com arroz branco e batatas cambray.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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