Desfrute desta espetacular receita de enchiladas de mole com frango, pois é um prato mexicano cheio de sabor e harmonia com a combinação equilibrada de especiarias e sementes. É ideal para qualquer celebração ou simplesmente para mimar a família.
1/4 copos do girassol, tostado, para o mole em pasta
3 colheres de sopa do pinhão, rosa, tostado
4 colheres de sopa do amendoim, para o mole em pasta
4 colheres de sopa do semente de abóbora, para o mole em pasta
1 colher de chá do pimenta gorda, para o mole em pasta
1 pau de canela, para o mole em pasta
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para fritar
1 dente do alho
1/4 cebolas
1 banana da terra
1/2 tabuleiros de chocolate de mesa, para cozinhar o mole
1 colher de chá do óleo
4 copos do caldo de frango
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho
suficiente -> 0|suficiente do peito de frango, cozida e desfiada
a gosto do creme, para acompanhar
a gosto do queijo fresco, para acompanhar
a gosto do cebola, para acompanhar, cortada em rodelas
Preparação
1h 20 mins
1h
Baixa
Em uma comal, toste o chile pasilla, o chile mulato, a amêndoa, as nozes, as passas, as avelãs, o gergelim, os pinhões, os amendoins, as sementes de abóbora, a pimenta gorda e a canela em pau. Retire e reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, frite as bananas até que estejam douradas. Reserve.
Frite a cebola e o alho na mesma panela. Reserve.
Bata no liquidificador os chiles, as especiarias, a banana e a cebola com o caldo de frango até obter uma consistência lisa.
Em uma panela de barro, aqueça o óleo e adicione a pasta, dissolva-a pouco a pouco com o caldo de frango com a ajuda de uma espátula de madeira. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Adicione a tablete de chocolate e cozinhe por mais 30 minutos, tempere com sal e pimenta. Quando a gordura do mole subir à superfície, estará pronto.
Frite a tortilla por 30 segundos em uma frigideira em fogo médio. Coloque-a em papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.
Recheie as tortillas com frango e reserve.
Sirva as enchiladas em um prato grande, cubra com mole e acompanhe com creme, queijo e cebola. Aproveite!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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