Vinagre de Abacaxi

Brenda Villagomez
O vinagre de abacaxi é muito nutritivo e baixo em calorias, sendo assim, é adequado para diabéticos, pois aumenta a sensibilidade à insulina e ajuda a regular os níveis de glicose no sangue. Aprenda como fazer vinagre de abacaxi caseiro com nossa receita simples.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
15
Porções
  • 1/2 abacaxis, madura, com casca
  • 1/2 copos do açúcar mascavo, ralado ou granulado
  • 6 copos do água
Preparação
504h
Baixa
  • Utilize um abacaxi perfeitamente lavado e desinfetado. Retire a casca e reserve. Depois separe o coração do abacaxi, pois você precisará apenas dessa parte, o restante pode ser consumido. Reserve.
  • Despeje o coração e a casca do abacaxi em um frasco limpo, adicione o rapadura granulado e a água, misture para integrar os ingredientes. Cubra o frasco com um pano de algodão e guarde longe da luz solar direta, a uma temperatura entre 15 a 26 °C.
  • Após os três primeiros dias, abra a mistura e mexa, não se preocupe se a preparação estiver muito turva, com o passar dos dias, os sedimentos se depositarão no fundo. Uma vez que você abrir a mistura, deverá mexê-la todos os dias por 3 semanas, você pode alimentá-la com uma colher de sopa de rapadura para acelerar o processo. Pouco a pouco você notará como resultado o cheiro de vinagre, quando alcançar o cheiro característico de vinagre, estará pronto. Você também pode prová-lo até atingir o sabor desejado.
  • Filtre o líquido através de várias camadas de tecido fino ou filtros de café. Dessa forma, você removerá as impurezas e obterá o líquido “mãe”; quando esse líquido estiver acabando, alimente-o com mais abacaxi e mais rapadura, para obter mais vinagre.
  • Se desejar, você pode pasteurizar o vinagre. Para isso, aqueça o vinagre antes de despejá-lo em um recipiente esterilizado ou coloque-o em uma garrafa e depois aqueça em banho-maria. Em ambos os casos, deve alcançar uma temperatura entre 60 e 70 °C. Em seguida, deixe esfriar e guarde à temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Aproveite para a preparação de molhos ou conservas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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