Salada de Batata Doce com Frutos Secos
Marielle Henaine
Mantenha seu estilo de vida saudável neste Natal com esta Salada de Batata Doce com Frutos Secos e sirva-a como entrada no jantar de Natal. O vinagrete caseiro de limão amarelo com mostarda Dijon dá um toque ácido que complementa deliciosamente os sabores da salada. Para esta Salada de Batata Doce com Frutos Secos, recomendamos usar mirtilo desidratado, mas se você quiser dar um toque original e picante, pode usar mirtilo apimentado. O que você acha dessa entrada para o Natal?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 3 batatas
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 1/4 copos do noz pecan, torrada
  • 1/4 copos do mirtilo
  • 1/3 copos do queijo de cabra
  • 1/4 copos do semente de abóbora
  • 2 colheres de sopa do limão amarelo, para o vinagrete de limão amarelo
  • 1 colher de chá do mostarda Dijon, para o vinagrete de limão amarelo
  • 1/2 copos do óleo de oliva, para o vinagrete de limão amarelo
  • 1 colher de sopa do vinagre branco, para o vinagrete de limão amarelo
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o vinagrete de limão amarelo
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o vinagrete de limão amarelo
  • 1 abacate, cortado em fatias
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, folhas, para decorar
Preparação
35 mins
30 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Sobre uma tábua e com a ajuda de uma faca, descasque e corte as batatas-doces em cubos.
  • Coloque a batata-doce em uma assadeira e regue com o azeite de oliva, o sal, a pimenta e asse por 30 minutos ou até que esteja macia. Retire e deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture a batata-doce com as nozes, os mirtilos, o queijo de cabra, as sementes de abóbora e reserve.
  • Para o vinagrete, bata todos os ingredientes até emulsionar.
  • Sirva em uma tigela a salada, adicione o abacate e um pouco do vinagrete, decore com folhas de coentro. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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