COZINHE AS LOBSTER. Descongele as lagostas e coloque as 4 caudas de lagosta para ferver em água fervente com 1/4 de xícara de sal. Cozinhe até que fiquem vermelhas e a carne esteja quase opaca, cerca de 8 minutos. Corte a carne da lagosta em pedaços.
CORTAR A TORANJA. Corte a toranja ao meio e retire os gomos da toranja com uma faca afiada. Reserve os sucos que soltou e separe 2 colheres de chá desse suco.
PREPARE O VINAGRETE. Em um recipiente grande, misture 2 colheres de chá do suco de toranja, o vinagre e o azeite, chalota, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 3 colheres de chá de cebolinha. Mexa até engrossar e adicione a carne da lagosta para que seja coberta pelo vinagrete.
Divida as alfaces entre 4-6 pratos e acomode as fatias de toranja entre os pratos. Coloque a lagosta por cima e depois o abacate, decore com as outras 2 colheres de chá de cebolinha reservadas.
Coloque o restante do vinagrete na mesa, caso alguém queira adicionar mais.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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