Aqueça uma panela com água. Quando começar a ferver, adicione 20 g de sal por litro de água. Depois cozinhe os feijões verdes e os aspargos cortados por 3 minutos. Retire para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e depois reserve em papel toalha úmido.
Refogue os feijões e os aspargos em fogo alto em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem. Reserve.
Aproveitar a mesma panela com água onde foram cozidos os legumes para cozinhar a massa La Moderna® de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver al dente, escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
Em um liquidificador, triturar os filés de anchova com as duas gemas. Adicionar os outros dois ovos, o parmesão e pimenta-do-reino moída na hora, e misturar (agora com um garfo ou um batedor, não com o liquidificador).
Adicionar os legumes à massa La Moderna® e a mistura de ovos, anchovas e parmesão. Mexer bem para que o molho se espalhe pela massa e, se necessário, se alongar um pouco, adicionar a água do cozimento da massa até que tenha a textura desejada. Polvilhar com um pouco mais de pimenta-do-reino moída na hora e servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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