Salada de Fusili e Cogumelos com Fumê de Guajillo

Esta receita fiz pela primeira vez quando recebemos visitas inesperadas de muito longe e vinham cansadas e com muita fome. Na hora não havia lojas ou mercados abertos e os ingredientes dessa receita eram o único que encontrei na minha despensa naquele momento, levei apenas 20 minutos para fazê-la e, para minha surpresa, foi um sucesso e agora a utilizo como entrada ou guarnição.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

4

Porções

250 gramas do massa fusilli, La Moderna®
250 gramas do cogumelo fresco
4 pimentas guajillos
5 dentes do alho
10 gramas do queijo parmesão, em lâminas finas
2 copos do espinafre baby
1/2 copos do azeite de oliva
1/2 cebolas
1 pitada do sal
3 litros do água , fervendo
a gosto do camarão, cozidos e descascados

Preparação

20 mins

11 mins

Baixa

Coloque a água para ferver e cozinhe a massa por 11 minutos.
Pique os alhos finamente, as pimentas guajillos, os cogumelos reservando 4 peças para decorar, pique a cebola em cubos pequenos.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva para aquecer e adicione as pimentas até que fritem sem queimar, pois ficarão amargas. Quando soltarem cor no óleo, retire a pimenta e no óleo restante adicione o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione os cogumelos fatiados e inteiros, tempere com sal.
À parte escorra a massa já cozida e misture com a preparação anterior de cogumelos.
Finalmente, coloque uma cama de espinafre baby, sobre essa a preparação de fusilli e cogumelos, decore com um cogumelo inteiro, lâminas de queijo parmesão e um pouco do fume das pimentas que soltou a preparação ao fazê-la.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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