Preaquecer o forno a 400ºF. Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e depois, com uma faca afiada, fazer cortes em grade, colocar uma colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e dispor em uma assadeira, com a parte cortada para baixo. Colocar no forno por 40 minutos até que fiquem macias.
Enquanto aquece a água com sal para a massa. Para fazer o molho: Cozinhar a cebola e o alho em azeite de oliva, adicionar os tomates levemente triturados e cozinhar por 30 minutos, temperando com sal marinho, pimenta e ervas italianas.
Uma vez que a berinjela está pronta, vire-as e com uma colher retire a polpa e incorpore-a ao molho de tomate. Provar o tempero. Cozinhar a massa al dente, escorrer e misturar com o molho. Polvilhar com queijo parmesão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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