A soja texturizada é o produto obtido após a extração do seu óleo e a remoção da pele da soja. Posteriormente, passa por uma série de processos (alta temperatura, pressão, texturização e desidratação) até se obter um produto especialmente rico em proteínas. A soja texturizada está muito presente tanto em dietas vegetarianas quanto veganas. Os vegetarianos podem encontrar proteínas de alto valor biológico em ovos, laticínios, produtos de soja ou em combinações de grupos de alimentos, como cereais com leguminosas. Os veganos, ao não incluir ovos nem laticínios em sua alimentação, devem ter mais atenção ao uso de produtos de soja e prestar mais atenção à complementação de proteínas. Você pode encontrar a receita no seguinte link: