Esta receita ajudará você a preparar um delicioso leite de amêndoas, que pode ser utilizado como uma alternativa saudável, principalmente para pessoas intolerantes à lactose e com diabetes.
Na noite anterior ou 4 horas antes de começar a preparar o leite, deixe as amêndoas sem casca de molho em água, isso ajudará a que seja mais fácil batê-las.
Agora que o tempo passou e suas amêndoas estão de molho, é hora de começar. Despeje as amêndoas no liquidificador sem a água em que ficaram de molho.
Adicione 3 xícaras de água e bata por 2 ou 3 minutos. Se necessário, mexa de vez em quando com uma colher. Você verá como a consistência de purê está se formando.
Passado esse tempo e com a consistência de purê, adicione o mel, a baunilha, o sal e um pouco de canela em pó. Adicione também a água restante e bata por mais 2 ou 3 minutos.
Prove e ajuste o sabor se necessário, com um pouco mais de mel, baunilha ou canela.
A única coisa que falta é coar o leite. Você precisará de um pano de queijo ou tela de queijo (conhecido como estopa ou tecido de malha).
Sobre uma tigela grande, coloque uma peneira, dobre o pano para que fique mais grosso e coloque-o sobre a peneira. Despeje a pasta de amêndoas sobre o pano.
Quando você tiver terminado de servir toda a pasta, pegue o pano e enrole a pasta de amêndoas para poder espremer o líquido o máximo possível.
Aproveite a pasta de amêndoas: seque a pasta, desidratando-a dentro do forno em baixa temperatura e crie sua própria farinha de amêndoas que você poderá usar para confeitaria.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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