Apresento uma receita deliciosa, quinoa com legumes ao estilo chilli, como se fosse o tradicional prato americano, apenas que uma versão mais saudável e sem carne. Delicioso!
Cozinhe 1 xícara de quinoa com 2 de água. Fique de olho para não faltar água e adicione mais uma xícara se necessário. Estará cozida quando o centro do grão de quinoa não parecer mais duro. A quinoa ficará fofinha.
Em uma panela, despeje azeite de oliva e o alho por 1 minuto.
Adicionar a cebola, a colher de cominho e a colher de pimenta. As cebolas devem ser bem misturadas com os ingredientes em pó.
Adicione o tomate e misture por 1 ou 2 minutos.
Incorpore todos os legumes: abobrinha, pimentão e milho, assim como o feijão cozido com um pouco do caldo. Se necessário, adicione um pouco de água para que fique como um caldinho onde os vegetais vão cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Uma vez que ferva e a abobrinha esteja completamente cozida, adicione a quinoa cozida e incorpore todos os ingredientes. Ajuste o tempero e deixe ferver tudo por cerca de 5 minutos.
Pronto, adicione creme e queijo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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