1 colher de sopa do raspas de limão, ou de laranja
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
Para o batido: Cremar bem a manteiga (Pode ser metade com sal e metade sem sal) com o açúcar branco granulado. Adicionar um a um 10 ovos grandes ou 12 médios, batendo bem entre cada adição.
À parte, peneirar a farinha com 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de noz-moscada e 1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó. Se ao adicionar os ovos o batido começar a ficar solto e com aparência de talhado, intercalar pequenas porções da mistura de farinha com os ovos até recuperar a consistência. Adicionar essência de baunilha a gosto. Terminar de adicionar a farinha aos poucos, evitando bater muito, apenas o suficiente para incorporá-la bem.
Adicionar 1/4 de xícara de cor de caramelo e bater um pouco mais até que a cor esteja bem misturada. À parte, picar bem as frutas secas: as amêndoas, as nozes, as passas, as ameixas e os figos. Isso deve ser incorporado à mão para espalhar bem as frutas secas na mistura e evitar que se formem grumos. Adicionar a raspadura da casca de 1 limão ou laranja. Essa quantidade de batido rende para 40 porções e necessita de uma forma redonda de 12 polegadas ou duas de 8 polegadas.
Untar bem a forma e despejar a mistura no máximo até 2/3 da forma. O forno deve ser pré-aquecido a 350 graus por meia hora. A mistura na forma de 12″ leva de 1 1/2 – 1 3/4 horas para assar. O forno só pode ser aberto após 1 hora, antes disso afeta o resultado do bolo. Quando notar que a superfície está bem cozida, chegando ao tempo de 1 1/2 horas, pode verificar com um palito seco para checar se está bem cozido. Quando o palito sair completamente seco, é hora de retirá-lo do forno. Uma vez retirado do forno, espere 5 minutos, desenforme sobre papel alumínio e banhe-o com uma garrafa de vinho doce tipo vermute ou a gosto. Conserve-o envolto em filme plástico e deixe envelhecer por alguns dias antes de cortá-lo. Saborará a manjar dos deuses”.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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