Beignets (Bolinhos) de Maçã com Molho de Damasco

Faustina Johana More Cielo
Faustina Johana More Cielo
Esta receita de bolinhos de maçã com molho de damasco é uma deliciosa sobremesa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1/4 copos do leite de vaca, morna, (massa para bolinhos doces) 1/4 copos do leite de vaca, morna, (massa para bolinhos doces)
  • 1 copo do farinha, (massa para bolinhos doces) 1 copo do farinha, (massa para bolinhos doces)
  • 3/4 colheres de chá do levedura seca ativa, (massa para bolinhos doces)
  • 1 1/2 colheres de chá do açúcar, (massa para bolinhos doces) 1 1/2 colheres de chá do açúcar, (massa para bolinhos doces)
  • 1/2 colheres de chá do sal, (massa para bolinhos doces) 1/2 colheres de chá do sal, (massa para bolinhos doces)
  • 2 colheres de sopa do manteiga sem sal, derretida, (massa para bolinhos doces) 2 colheres de sopa do manteiga sem sal, derretida, (massa para bolinhos doces)
  • 1/3 copos do cerveja, morna, (massa para bolinhos doces)
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, (massa para bolinhos doces) 1 colher de sopa do óleo vegetal, (massa para bolinhos doces)
  • 3 claras de ovo, (massa para bolinhos doces) 3 claras de ovo, (massa para bolinhos doces)
  • 1/3 copos do licor, de maçã (mel)
  • 1 sumo de limão, (mel) 1 sumo de limão, (mel)
  • 2 colheres de sopa do açúcar, (mel) 2 colheres de sopa do açúcar, (mel)
  • 1/2 copos do água, (mel) 1/2 copos do água, (mel)
  • 3 maçãs, (mel)
  • maçãs
  • óleos, para fritar, (molho) óleos, para fritar, (molho)
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar, (molho)
  • 1 copo do geleia de damasco, (molho)
Preparação
1h
0 mins
Baixa
  • Massa para Bolinhos doces: Colocar a farinha em um recipiente grande e fazer um buraco no centro. Dissolver o fermento no leite morno e colocá-lo no buraco. Adicionar o açúcar, o sal e a manteiga derretida, batendo levemente. Incorporar a farinha gradualmente e continuar batendo até que a massa esteja lisa. Adicionar a cerveja, batendo. Borrifar a massa com a colher de óleo vegetal para prevenir a formação de crosta. Cobrir o recipiente com filme plástico e deixar a massa crescer à temperatura ambiente por 45 minutos. As claras serão batidas e incorporadas à massa justo antes de fritar.
  • Mel: Misturar a água com o açúcar em uma panela e mexer até dissolver. Ferver em fogo baixo por 2 minutos. Retirar do fogo e esfriar à temperatura ambiente. Adicionar o licor de maçã e o suco de limão.
  • Maçãs: Descascar e retirar o coração das maçãs e cortá-las em fatias. Colocá-las em um recipiente fundo. Despejar o mel por cima e macerar, virando ocasionalmente durante 30 minutos. Retirar as maçãs do mel e secar com papel absorvente. Reservar o mel.
  • Molho: Processar ou liquidificar a geleia de damasco e despejá-la em uma panela com o mel que foi reservado. Levar a ferver por 3 minutos. Retirar do fogo e manter morno. Aquecer bastante óleo em uma frigideira. Quando a massa tiver crescido, bater as claras em neve e incorporar gradualmente à massa. Introduzir as fatias de maçã na massa e levá-las ao óleo quente. É melhor fritar apenas 2 fatias de maçã de cada vez para não esfriar o óleo. As fatias de maçã devem ir ao fundo e depois subir à superfície suavemente. Se permanecerem no fundo, significa que o óleo não está quente o suficiente. Fritar os bolinhos até ficarem dourados, virando-os com uma colher de madeira até que tenham uma cor uniforme. Retirar da frigideira e escorrer em papel absorvente. Manter morno no forno enquanto frita os demais. Para servir, acomodar os beignets ou bolinhos em cada prato e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Servir o molho de damasco em uma molheira separada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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