Preaqueça o forno a 180 °C e prepare 2 formas retangulares ou quadradas do mesmo tamanho, untando-as com spray vegetal.
Em uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinha.
Adicione as raspas de limão e os ovos e continue batendo.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em um recipiente fundo.
Misture o suco de limão, o leite e a baunilha em outro recipiente fundo.
Adicione à mistura da manteiga, a mistura líquida e a mistura de farinha aos poucos e continue batendo por 5 minutos.
Despeje a mistura nas formas e asse por 45 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e o creme.
Retire os bolos do forno, desenforme e deixe esfriar.
Coloque sobre um deles uma camada da cobertura e coloque sobre a cobertura o outro bolo (em forma de sanduíche). Depois, com o restante da cobertura, cubra a parte superior do sanduíche.
Corte o bolo em quadrados e coloque cada um em forminhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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