O bolo de anjo, conhecido nos Estados Unidos como Angel Cake, foi muito popular durante o século 19. Diz-se que é o bolo dos anjos por sua textura tão suave e fofa.
Em um processador de alimentos, processe o açúcar até que fique bem fino, cerca de 2 minutos.
Coloque metade do açúcar com a farinha e o sal e misture bem. Reserve o restante do açúcar.
Em um recipiente grande, use um batedor para misturar as claras de ovo em ponto de neve, depois adicione o extrato de baunilha e o cremor tártaro. Após misturá-los manualmente por 2 minutos, use uma batedeira elétrica e adicione a água.
Pouco a pouco, adicione o açúcar reservado, batendo em velocidade média.
Uma vez que a mistura tenha picos suaves, adicione a mistura de farinha aos poucos, misturando com uma espátula e movimentos envolventes.
Coloque a mistura em uma forma de rosca previamente untada.
Asse por 35 minutos ou até que, ao inserir um palito no bolo, ele saia seco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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