Bolo de Biscoitos

Eva Carranza
Prepare este delicioso bolo à base de um bolo úmido e macio, intercalado com camadas de um glacê de xarope de morango e framboesas, com cream cheese e a suavidade do queijo mascarpone, coberto com biscoito triturado crocante e servido com frutas vermelhas, este bolo é simplesmente espetacular.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 5 claras de ovo
  • 1/8 colheres de chá do sal
  • 1/2 copos do açúcar refinado, (110 g)
  • 5 gemas de ovo
  • 1/2 copos do açúcar refinado, (110 g)
  • 1 colher de chá do Baunilha líquida
  • 1/2 copos do óleo vegetal, (100 ml)
  • 3 colheres de sopa do leite de vaca
  • 2 copos do farinha, (220 g) peneirado
  • 1 1/2 colheres de chá do fermento em pó, peneirado
  • 1 1/2 copos do morango, (141 g), cortadas em pedaços, para xarope de morango
  • 1 1/2 copos do framboesa, (141 g), cortadas em pedaços, para xarope de morango
  • 1/3 copos do açúcar refinado, para xarope de morango
  • 2 colheres de sopa do água, para xarope de morango
  • 1 colher de sopa do sumo de limão, para xarope de morango
  • 1 1/2 pacotes do queijo creme, (190 g cada) à temperatura ambiente, para o glacê
  • 110 gramas do queijo mascarpone, para o glacê
  • 1 copo do açúcar em pó, para o glacê
  • 2 copos do creme de chantilly, para o glacê
  • 2 copos do biscoito, triturado
  • a gosto do morango, para decorar
  • a gosto do biscoito, para decorar
  • a gosto do mirtilo, para decorar
Preparação
50 mins
55 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Para o bolo, em uma tigela bata as claras em ponto de neve com o sal e adicione gradualmente o açúcar. Reserve.
  • À parte, bata em uma tigela as gemas com o açúcar, a baunilha, o óleo e o leite até ter uma mistura homogênea. Misture de forma envolvente os ingredientes secos peneirados e as claras.
  • Despeje a preparação em duas formas de bolo previamente untadas e enfarinhadas, asse por 30 minutos ou até que esteja cozido. Retire do forno e resfrie à temperatura ambiente.
  • Para o xarope, cozinhe em uma panelinha em fogo alto os morangos com as framboesas, o açúcar, a água e o suco de limão até que se forme um xarope, coe a preparação, resfrie e reserve.
  • Para o glacê, bata o cream cheese com o queijo mascarpone e adicione o xarope de morango gradualmente, incorpore o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e continue batendo até obter uma mistura consistente e que forme picos.
  • Sobre uma tábua ou uma base giratória, coloque um bolo, cubra com o creme e repita até terminar todas as camadas. Cubra com todo o glacê e refrigere o bolo até que o glacê esteja firme.
  • Cubra o bolo com os biscoitos triturados, com a ajuda de um saco de confeitar com bico estrela faça rosetas de glacê e decore com biscoitos, morangos e mirtilo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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