Bolo de Peras Caramelizadas
Lorenza Ávila
Este bolo leva peras caramelizadas, muito semelhantes às de uma torta tatin, mas com bolo em vez de massa folhada.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 1/2 copos do farinha
  • 1 3/4 colheres de sopa do fermento em pó
  • 1/2 colheres de chá do gengibre em pó
  • 1/2 colheres de chá do canela em pó
  • 1/4 colheres de chá do sal
  • 1/2 copos do leite integral
  • 1 1/2 colheres de chá do extrato de baunilha
  • 8 colheres de sopa do manteiga sem sal , à temperatura ambiente
  • 1 copo do açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 500 gramas do pêra, grandes
  • 4 colheres de sopa do manteiga sem sal , cortada em 4 pedaços
  • 1 copo do açúcar
  • 1/4 colheres de chá do suco de limão
Preparação
50 mins
0 mins
Metade
  • Prepare um caramelo. Em uma panela grossa, misture o açúcar, suco de limão e 1/4 de xícara de água fria.
  • Com um pincel umedecido em água, certifique-se de que as bordas da panela não tenham açúcar (senão queimará).
  • Cozinhe em fogo médio-alto por 5-8 minutos sem mexer. Aos poucos, mova a panela para que o açúcar não grude e cozinhe por mais 20 minutos.
  • Enquanto o açúcar carameliza, pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda com manteiga (não use uma com tampa, pois o caramelo pode transbordar).
  • Descasque e retire os caroços das peras. Corte-as em fatias grossas e arrume na parte inferior da forma do bolo, sobrepondo um pouco e em forma circular.
  • Quando o caramelo estiver pronto, misture 4 colheres de sopa de manteiga (uma a uma) até que derretam completamente. Coloque o caramelo sobre as peras e cubra toda a parte inferior da forma.
  • Prepare o bolo. Misture a farinha, fermento em pó, gengibre, canela e sal em um recipiente.
  • Em outro recipiente, misture o leite e a baunilha.
  • Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga em velocidade média-alta até que fique cremosa, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar e bata por uns 2-3 minutos.
  • Reduza a velocidade e adicione os ovos (um a um, batendo bem após cada adição).
  • Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha alternando com o leite em 5 partes. (Não bata demais, pois isso fará com que o bolo fique duro e não fofo).
  • Coloque a mistura sobre as peras na forma do bolo e asse por 35-45 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Passe uma faca ao redor das bordas da forma e desenforme o bolo sobre o prato de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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