Este bolo é bom para aproveitar as mangas do verão. Delicioso e versátil sobremesa para lanches ou jantares. Experimente esta receita de bolo frio de manga, você vai adorar!
Para a base do bolo, pré-aquecer o forno a 350º F. Triturar os biscoitos Maria no liquidificador até completar 1 ½ xícaras. Derreter a manteiga em uma panela pequena. Combinar o biscoito triturado com o açúcar e a manteiga em uma tigela, despejar dentro da forma de bolo removível e pressionar no fundo até compactar bem. Assar durante 10 a 15 minutos até que o biscoito fique dourado. Deixar esfriar.
Para preparar o recheio, despejar a gelatina em forma de chuva sobre uma xícara pyrex com água, deixar descansar por 5 minutos até que fique espessa. Colocar a xícara com a gelatina já hidratada dentro de uma panela com água em fogo baixo, mexendo até que se dissolva. Desligar o fogo.
Cortar os quatro mangas mais maduras, retirar a polpa com uma colher e triturar no liquidificador. Adicionar o queijo, o leite condensado, o suco de limão, o iogurte e a gelatina líquida e bater até obter uma mistura bem homogênea. Deve resultar em um litro da mistura, se necessário, adicionar mais manga.
Despejar a mistura de mangas sobre o biscoito e colocar na geladeira até firmar.
Sair da geladeira, desenformar e colocar em um prato.
Cortar as outras 2 mangas em fatias e decorar o bolo com elas. Conservar refrigerado. Servir em fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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