Em uma tigela adequada para micro-ondas, colocar o queijo junto com o chocolate picado.
Levar ao micro-ondas por 30 segundos, mexer e levar mais 20 segundos. Misturar bem até integrar os dois ingredientes.
Deixar esfriar um pouco e adicionar o leite e as gemas uma a uma.
Por outro lado, bater as claras em neve e quando espumarem, incorporar em forma de chuva o açúcar previamente misturado com a fécula.
Bater até que fiquem picos firmes.
Integrar com movimentos suaves à mistura de chocolate e despejar em uma forma de 22cm untada e enfarinhada.
Levar ao forno pré-aquecido por uma hora. Quando o forno desligar, deixe o bolo lá dentro com a porta entreaberta até que saia o calor. Só então, retire a bandeja e deixe esfriar fora.
Para o banho, derreter juntos em banho-maria, o chocolate amargo, picado, a manteiga e o doce de leite.
Espalhar sobre o bolo e, ainda quente, distribuir o chocolate branco derretido por cima.
Formar ondas com uma espátula plana.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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