Uma sobremesa natalina, o pan dulce com frutas secas é um clássico da temporada que faz desta época do ano uma das melhores. É um pão que você pode acompanhar com um copo de leite fresco ou a bebida de sua escolha.
Corte todas as frutas em pedaços pequenos e retire as sementes.
Isso é facilitado se o faca for constantemente umedecida.
Misture a farinha, a canela, os cravos, o allspice, a noz-moscada, o macis e o sal. Nozes).
À parte, bata a manteiga até ficar macia e misture com o açúcar mascavo.
Adicione as gemas de ovo previamente batidas.
Adicione aos poucos a mistura das três xícaras de farinha alternando com o Whisky e o vinho.
Incorpore as frutas e nozes enfarinhadas com movimento envolvente. Em uma tigela, bata as claras em neve e adicione à mistura restante.
Tenha as formas prontas, se quiser redondas, use 2 formas tubulares de 25 cm de diâmetro ou duas formas retangulares para fazer pão.
Unte as formas e cubra-as com papel manteiga. Encha as formas um pouco acima da metade.
Cozinhe no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante 2 horas e meia.
Coloque uma panelinha com água dentro do forno para manter a umidade. Quando a faca sair seca no centro, retire os bolos do forno e deixe esfriar em grades por 20 minutos.
Retire-os da forma e tire o papel manteiga. Deixe esfriar novamente por 20 minutos.
Esses bolos devem ser guardados em um pano de algodão embebido em vinho brandy em uma caixa de biscoitos ou tupper (nunca colocar na geladeira).
A cada 5 dias, injete com Brandy usando uma seringa durante duas semanas.
Assim, os bolos podem durar meses, desde que estejam armazenados hermeticamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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