Cheesecake de Laranja com Ricotta
Se você tem um evento importante e gostaria de ter a sobremesa preparada com 1 dia de antecedência, esta receita é perfeita, pois requer repouso na geladeira por 12 horas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 185 gramas do bolacha Maria
- 1 1/4 copos do noz
- 1/4 copos do açúcar
- 5 colheres de sopa do manteiga sem sal, derretida
- 250 gramas do queijo creme, em temperatura ambiente e em 4 pedaços
- 220 gramas do queijo ricota, seco
- raspas de laranja, de 1 laranja inteira
- 1 copo do açúcar
- 1 colher de chá do Baunilha líquida
- 4 ovos, separadas as gemas das claras
- 2/3 copos do creme de chantilly
- 1/4 colheres de chá do sal
- 1/2 copos do geleia de laranja, ou geleia
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
- Preaqueça o forno a 165 graus.
- Para fazer a massa de biscoito, no processador de alimentos coloque os biscoitos maria, as nozes e o açúcar. Pulse até que fiquem quase em pó.
- Adicione a manteiga derretida à mistura de biscoitos e mexa bem.
- Sobre a forma de bolo de aproximadamente 23 cm, cubra a parte de baixo e os lados com a massa de biscoitos. Achate com os dedos ou com a ajuda de um copo.
- Asse por 15 minutos e deixe esfriar por mais 10 minutos. Guarde no congelador enquanto isso.
- Baixe a temperatura do forno para 150 graus.
- No processador de alimentos, misture o cream cheese, queijo ricotta, raspas de laranja, açúcar, baunilha, gemas de ovo, creme e sal. Processe até formar uma mistura homogênea e coloque em um recipiente grande.
- Com uma batedeira elétrica, bata as claras até formar picos.
- Com uma espátula, incorpore as claras em neve na mistura anterior e utilize movimentos envolventes para evitar que as claras murcham.
- Retire a forma de biscoito do congelador e coloque a mistura por cima.
- Asse por 30 minutos e aumente a temperatura do forno para 165 graus.
- Continue assando até que as bordas fiquem douradas, mas o centro permaneça macio, cerca de 30-35 minutos.
- Desligue o forno e abra a porta do forno, deixe o cheesecake esfriar lentamente por cerca de 3 horas (isso é para evitar que se formem rachaduras).
- Cubra com papel filme e refrigere por 12 horas.
- No dia seguinte, desenforme o cheesecake e cubra com geleia de laranja ou de sua preferência (eu adoro com geleia de damasco).
- Aproveite!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por