Cheesecake de Pera Especiado

Kiwilimón
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Este delicioso cheesecake frio com cobertura de pera é a combinação perfeita, já que as especiarias do crumble e a cremosidade dos queijos são a combinação exata para uma sobremesa requintada. É uma sobremesa sofisticada que você pode compartilhar com quem quiser e se destacar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 copo do noz, picada 1 copo do noz, picada
  • 1 1/2 copos do farinha de trigo, passada por uma peneira
  • 2 colheres de chá do Baunilha líquida 2 colheres de chá do Baunilha líquida
  • 1/2 copos do manteiga sem sal, fria cortada em cubos 1/2 copos do manteiga sem sal, fria cortada em cubos
  • 1 colher de chá do gengibre 1 colher de chá do gengibre
  • 1 copo do açúcar mascavo
  • 1 pitada do noz-moscada
  • 3 copos do pêra, 2 cortadas em cubos médios para a base e outra em meias-luas para decorar
  • 1 colher de chá do manteiga 1 colher de chá do manteiga
  • 1 copo do açúcar, para o recheio e base 1 copo do açúcar, para o recheio e base
  • 1 copo do vinho branco
  • 1 pitada do cravo em pó
  • 1 pitada do canela
  • 1 pitada do cardamomo
  • 1 colher de chá do limão amarelo, raspas (para base e recheio)
  • 570 gramas do queijo creme, à temperatura ambiente
  • 1/2 copos do queijo mascarpone
  • 1 1/4 copos do leite condensado
  • 1/2 copos do creme de chantilly
  • 2 pacotes do gelatina em pó, hidratada
Preparação
15 mins
10 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Base: Adicione a noz a uma tigela grande, passe a farinha por uma peneira, adicione a baunilha, acrescente a manteiga em cubos e amasse com as mãos até formar uma farofa sem que a manteiga esquente muito. Adicione gengibre, o açúcar mascavo e a noz-moscada, misture bem, despeje em uma assadeira e asse por 20 minutos. Até que se forme um biscoito. Reserve a preparação.
  • Recheio de pera: Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga, adicione a pera em cubos, adicione açúcar e vinho branco. Tempere com especiarias, cravo, canela, cardamomo e raspas de limão. Reserve a preparação.
  • Depois que o crumble esfriar, misture-o com o recheio de pera até que fique consistente. Adicione a mistura de pera em uma forma compacta e deixe esfriar na geladeira.
  • Recheio de queijo: Bata na batedeira a base de cream cheese com queijo mascarpone, 1 colher de chá de raspas de limão, leite condensado e creme de leite para bater.
  • Hidrate a gelatina com água e misture bem. Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas.
  • Adicione a gelatina à mistura de queijo, despeje essa mistura na base da forma. Refrigere e reserve.
  • Decore com um pouco de pera e sirva em fatias.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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