Os bolos de queijo, ou cheesecakes, são uma sobremesa deliciosa. Este cheesecake é uma mistura de cheesecake de baunilha e cheesecake de chocolate. O efeito marmorizado é dado com uma espátula, fazendo movimentos circulares com as duas misturas.
5 pacotes do queijo creme, em temperatura ambiente (de 8 onças cada uma)
1 3/4 copos do açúcar
3 colheres de sopa do farinha
1/4 colheres de chá do sal
2 gemas de ovo
5 ovos
1 colher de chá do Baunilha líquida
1 copo do nata azeda, 3/4 xícara e 1/4 de xícara adicional
6 onças do chocolate meio-amargo, derretido e em temperatura ambiente
1 copo do biscoito de chocolate, moídas para a massa
2 colheres de sopa do manteiga, derretida (para a massa)
Preparação
1h 55 mins
0 mins
Alta
Preaquecer o forno a 450 F (230°C). Untar uma forma redonda desmontável de 10 polegadas de diâmetro.
Triturar os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos. Misturar os biscoitos com a manteiga derretida e colocar na forma untada. Com os dedos, pressionar a massa de biscoitos para que fique uniforme e plana. Colocar na geladeira para esfriar.
Com uma batedeira, colocar o cream cheese em temperatura ambiente e amassar. Adicionar o açúcar e continuar batendo. Adicionar a farinha e o sal. Pouco a pouco, colocar as gemas de ovo e os ovos, certificando-se de raspar a mistura das laterais. (Nota: para evitar que o cheesecake rache, não bata demais os ovos). Misturar a baunilha e 3/4 de xícara do creme azedo. Reservar 2 xícaras da mistura.
Em um recipiente pequeno, adicionar o restante do creme azedo (1/4 de xícara) junto com o chocolate derretido e misturar as 2 xícaras de bolo reservadas.
No molde com a massa de biscoito de chocolate, preencher com um pouco da mistura de baunilha e depois um pouco da mistura de chocolate, finalmente adicionar um pouco mais de baunilha e um pouco de chocolate (com uma colher). Com uma espátula, misturar cuidadosamente as duas misturas para criar um efeito marmorizado.
Cozinhar por 15 minutos a 450 F (230°C). Reduzir a temperatura do forno para 250 F (130°C) e cozinhar por 1 hora. Retirar do forno (o centro deve continuar se movendo). Refrigerar por 1 noite.
Retirar do molde passando uma faca quente ao redor.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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