3/4 copos do biscoito de chocolate, sem recheio branco (para a massa)
3/4 copos do biscoito de baunilha , para a massa
3/4 copos do manteiga sem sal , derretida
125 gramas do chocolate meio-amargo, partido em pedaços (para o mousse escuro)
75 gramas do chocolate amargo, partido em pedaços (para o mousse escuro)
6 gemas de ovo, (para o mousse escuro)
1 colher de sopa do baunilha líquida , (para o mousse escuro)
3/4 copos do açúcar , (para o mousse escuro)
1/4 copos do licor de café, (para o mousse escuro)
1 1/4 copos do creme de leite fresco , bem fria (para o mousse escuro)
2 copos do creme de leite fresco , (para o mousse branco)
200 gramas do chocolate branco, partido em pedaços (para o mousse branco)
2 colheres de sopa do licor de café, (para o mousse branco)
75 gramas do chocolate meio-amargo, ralado (para decorar)
Preparação
40 mins
0 mins
Metade
Em uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro, misture as 2 bolachas. Despeje a manteiga sobre elas e mexa bem. Pressione firmemente a mistura, espalhando-a para cobrir o fundo da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 177ºC por 8 minutos, retire e deixe esfriar.
Mousse de Chocolate Escuro: Coloque os dois chocolates em banho-maria até derreter e obter uma mistura lisa. Deixe esfriar. Bata as gemas, adicionando gradualmente o açúcar e a baunilha até que fiquem com uma cor amarelo pálido (aproximadamente 5 minutos). Adicione, sem parar de bater, o licor e depois o chocolate derretido. À parte, bata o creme até espessar. Incorpore o creme à mistura de chocolate cuidadosamente, alise a superfície. Congele até obter uma consistência firme. Aproximadamente 30 minutos.
Mousse de Chocolate Branco: Em uma panela pequena, aqueça 3/4 de xícara de creme de leite. Quando começar a ferver, reduza o fogo e aqueça por mais 2 minutos, depois adicione o chocolate partido ao creme quente. Bata até obter uma mistura lisa, mais ou menos um minuto, deixe esfriar completamente e depois adicione o licor. À parte, bata as xícaras de creme até espessar. Incorpore à mistura de chocolate. Despeje essa mistura sobre o mousse de chocolate escuro, alise e congele até que a superfície esteja firme. Cubra e deixe no congelador por pelo menos 24 horas. Para desenformar, passe uma faca ao redor do molde e desmonte. Com uma espátula, alise ao redor. Volte ao congelador.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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