Paraíso de Chocolate
Gelatina de chocolate cremosa, acompanhada de creme de hortelã, xarope de café e merengue suíço com manteiga.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
- 3/4 copos do leite de vaca
- 1/2 copos do creme de leite
- 50 gramas do cacau em pó, ou chocolate em pó
- 2 1/2 colheres de chá do gelatina em pó
- 3 colheres de sopa do açúcar
- água
- 2 ramos do hierbabuena
- 1 gema de ovo
- 50 gramas do açúcar
- 1 colher de sopa do amido de milho
- 3 pedaços do casca de laranja
- paus de canela, a gosto
- 1 pitada do sal
- 2 claras de ovo
- 6 colheres de sopa do açúcar
- 150 gramas do manteiga sem sal
- 1 copo do café
- 4 colheres de sopa do açúcar
- paus de canela
Preparação
2h
0 mins
Metade
- Para a gelatina de chocolate: Hidratar a gelatina em três colheres de sopa de água por três minutos. Esquentar o leite e dissolver nele o chocolate ou o cacau em pó. Mexer com um batedor para integrar bem os ingredientes. Quando começar a ferver, retire do fogo. Adicionar a gelatina hidratada. Mexer até integrá-la completamente à mistura de leite e chocolate. Deixe a mistura esfriar um pouco. Enquanto isso, bata em uma tigela o creme de leite com o açúcar até que fique firme. Adicionar um pouco da mistura de leite e chocolate ao creme batido, integrá-lo bem; depois adicionar aos poucos o restante do leite. Dispor no recipiente de sua escolha e levar à geladeira.
- Para o creme de merengue suíço com manteiga: Cortar a manteiga sem sal em porções e mantê-la fora da geladeira enquanto realiza os outros passos. Colocar as claras de ovo e o açúcar em uma tigela resistente ao calor; levar ao banho-maria. Mexer constantemente a preparação até que os grãos de açúcar tenham desaparecido. Para saber, basta tocar a mistura com os dedos e esfregá-los entre si, assim saberão se os grãos de açúcar desapareceram. Uma vez que isso tenha sido alcançado, retire a tigela do banho-maria e bata a preparação até que o recipiente esteja frio e a consistência das claras esteja firme e forme picos ao levantar o batedor. Adicionar a manteiga aos poucos ao merengue suíço. Bater constantemente até que o merengue fique reduzido e se transforme em um creme manejável e sólido com o qual você pode fazer a decoração que desejar.
- Para o creme de hortelã: Ferver o leite junto com as folhas de hortelã, a canela e a casca de laranja por três minutos. Retirar do fogo e remover a canela e a casca de laranja do leite. Deixar esfriar a preparação. Liquidificar. Bater a gema de ovo com o açúcar. Dissolver a maisena com um pouco de água fria e incorporar ao batido de gema. Misturar o leite temperado com o batido de gema com maisena e levar ao fogo. Mexer constantemente até que a mistura engrosse e retirar do fogo.
- Para o xarope de café: Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo baixo e deixar reduzir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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