Comida típica do Dia de Reis, 6 de Janeiro. A coroa de reis contém um bonequinho representando o Menino Jesus que é colocado ao acaso na massa; quem o encontrar será responsável por convidar para os tamales no dia 2 de Fevereiro.
1 pacote do fermento natural, pacotes secos (de 7g cada um)
125 militros do água, morna
4 copos do farinha de trigo, 1/2 quilo
3 ovos
3 gemas de ovo
90 gramas do açúcar
1/2 colheres de chá do sal
raspas de laranja
2 colheres de sopa do leite de vaca
2 1/2 colheres de sopa do manteiga, derretida
90 gramas do margarina
1/2 copos do açúcar em pó
2 gemas de ovo
90 gramas do farinha, 90 gramas
90 gramas do crista de galo
3 figos cristalizados, cortados em tiras
1 ovo, ligeiramente batido
açúcar
Preparação
2h 30 mins
0 mins
Alta
Distribuir o fermento sobre a água, adicionar 2 colheres de farinha e deixar descansar por 20 minutos em um lugar quente.
Colocar o restante da farinha em um recipiente grande, fazer um buraco no centro e colocar nele os 3 ovos, as 3 gemas, 1/3 de xícara de açúcar, o sal, a raspadura de laranja, o leite, a manteiga derretida e o fermento dissolvido. Quando começarem a se formar pequenas bolhas, cerca de 15 minutos depois, fazer uma bola com a massa e colocá-la em outro recipiente untado. Cobrir com um pano limpo e deixar crescer em um lugar quente até dobrar de volume.
Enquanto isso, preparar a decoração da coroa. Bater a margarina até ficar cremosa e, sem parar de bater, adicionar o açúcar de confeiteiro, as 2 gemas e 3/4 de xícara de farinha. Reservar.
Sovar mais uma vez e dar à massa a forma de coroa. Transferir para um recipiente para forno untado com manteiga e deixar crescer em um lugar quente durante 45 minutos.
Preaquecer o forno a 250 graus Celsius (475 F). Decorar a coroa formando faixas com a mistura de margarina e as tiras de frutas; pressionando essas sobre a massa. Pincelar a coroa com ovo, polvilhar as faixas com o açúcar e assar por 10 minutos. Reduzir a temperatura do forno para 200 graus Celsius (400 F), retirá-la do forno e inserir 1 ou 2 bonequinhos de plástico. Assar por mais 10 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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