Em uma panela de tamanho médio, combine o creme, o leite e a baunilha. Coloque em fogo médio e aqueça até começar a ferver, retire do fogo.
Em um recipiente fundo com um batedor, misture as gemas de ovo com 2 colheres de sopa de açúcar. Adicione aos poucos a mistura do creme e continue batendo para garantir que não haja grumos.
Volte a mistura para a panela e coloque em fogo médio. Misture constantemente com uma colher de pau e cozinhe até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir a colher (4-5 minutos).
Passe o creme por uma peneira e coloque em um recipiente fundo, adicione o kirsch e incorpore com um batedor. Divida o creme em 4 pratos individuais diferentes.
Em uma frigideira grande, aqueça em fogo baixo o açúcar com 1/4 de xícara de água até que se forme um caramelo (3 minutos). Coloque os pêssegos e cozinhe por 5-7 minutos ou até que estejam caramelizados.
Acompanhe cada creme com 4 fatias de pêssego.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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