Cupcakes com Creme de Limão
Esses cupcakes de baunilha e limão são recheados com um delicioso creme de limão. Rende bastante, ou seja, é perfeito para um evento com muitas pessoas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
42
Porções
- 3 1/2 copos do farinha, peneirada
- 2 colheres de sopa do raspas de limão
- 1/2 colheres de chá do fermento em pó
- 1 1/2 colheres de chá do sal
- 1 3/4 copos do manteiga
- 3 copos do açúcar
- 8 onças do queijo creme, (90 gramas)
- 7 ovos, grandes em temperatura ambiente
- 1 colher de chá do extrato de baunilha
- açúcar de confeiteiro
- cremes de limão, ver receita
- 2 ovos
- 1 copo do açúcar, para o creme
- 6 limões amarelos, suco fresco (para o creme)
- 2 colheres de sopa do manteiga sem sal, cortada em pedaços, em temperatura ambiente, para o creme
Preparação
2h
0 mins
Metade
- Preaqueça o forno a 325 F (160 graus). Coloque as forminhas de cupcake em uma assadeira de cupcakes.
- Misture a farinha, a raspadura de limão, o fermento em pó e o sal.
- Com uma batedeira elétrica em velocidade média, creme a manteiga e o açúcar até que fiquem de uma cor pálida e fofa. Adicione o cream cheese em temperatura ambiente.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione os ovos, um a um, batendo bem após a adição de cada ovo. Com uma espátula, raspe o que ficou preso nas laterais da tigela.
- Bata o suco de limão e a baunilha. Adicione a mistura de farinha em três partes (primeiro 1/3, depois misture, depois outro 1/3 e assim por diante até terminar).
- Divida a mistura entre as formas de cupcake (rende 42, então pode ser necessário fazer mais de uma assadeira).
- Coloque no forno e asse por 28 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Transfira para uma grade e deixe esfriar. Os cupcakes podem ser armazenados até este ponto em temperatura ambiente ou congelados por 2 meses.
- Polvilhe os cupcakes com açúcar de confeiteiro.
- Preencha um saco de confeitar com o creme de limão (a receita está no último passo) e coloque a ponta do saco (deve ser redonda e idealmente do #8) dentro do cupcake e recheie com pudim. Termine com uma forma bonita na parte de cima.
- Os cupcakes recheados podem ser deixados em temperatura ambiente por 1 hora ou refrigerados por algumas horas antes de serem servidos.
- Receita de creme de limão: Misture as gemas, os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma panela e coloque sobre outra panela com água fervente, em banho-maria. Cozinhe, mexendo com um batedor de arame sem parar até que engrosse. Adicione a manteiga, aos poucos, mexendo até que esteja suave. Passe por uma peneira e reserve com filme plástico em cima para que não se forme uma camada de nata. Refrigere por pelo menos 2 horas (ou até 2 dias).
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por