Uma receita típica de Puebla, experimente esta sobremesa de tortinhas de Santa Clara para finalizar com chave de ouro qualquer refeição, todos vão adorar.
Dissolva o açúcar de confeiteiro e o bicarbonato com meia xícara de água em uma tigela, adicione a banha e bata até que esteja bem cremosa.
Adicione a farinha e misture muito bem com as mãos até formar uma massa. Em um papel encerado enfarinhado, coloque um pouco da massa e cubra com outro pedaço. Retire o papel de cima e corte a massa com um cortador redondo e retire com cuidado para colocar no forno.
Na borda de cada tortilla, coloque uma tirinha da mesma massa para formar uma borda; marque todo o redor com um garfo para fazer um desenho de picotes. Deixe descansar as tortinhas durante 24 horas e depois coloque-as em forno pré-aquecido a 200º C por 12 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidas.
Deixe esfriar e depois recheie. Para fazer o recheio, coloque as sementes de molho desde a noite em meio litro de água.
Lave bem e moa. Cozinhe o açúcar em meia xícara de água até atingir o ponto de bola dura, que é reconhecido quando, ao colocar um pouco de mel em um copo de água fria, forma-se uma bolinha de consistência dura. Adicione a semente moída, deixe ferver um pouco, retire do fogo e bata. Quando esfriar um pouco, adicione o leite, continue batendo até esfriar e então recheie as tortinhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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