Experimente este delicioso gaznate tricolor feito por você e toda a sua família, é um doce ideal para cozinhar nessas datas patrióticas. Também é perfeito para presentear seus amigos nesta temporada!
2 colheres de sopa do essência de baunilha, para a massa
60 gramas do manteiga sem sal , derretida, para a massa
4 colheres de sopa do água , para a massa
2 Ovos San Juan®, para a massa
suficiente do farinha , para estender
suficiente do água , para o gaznate
suficiente do óleo vegetal , para fritar
1 1/2 copos do açúcar , para o merengue
1/4 copos do pulque, para o merengue
250 militros do Clara De Ovo San Juan®, para o merengue
suficiente do corante vermelho, para o merengue
suficiente do corante verde , para o merengue
Preparação
1h
30 mins
Baixa
Para a massa: Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e integre em uma tigela. Depois adicione a essência de baunilha, a manteiga, a água e os pedaços de Ovo San Juan®. Misture até formar uma massa. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira por 20 minutos.
Divida sua massa em duas e polvilhe sua superfície com farinha para poder estender sua massa, ela deve ficar bem fina para que seus gaznates fiquem crocantes. Corte sua massa na largura das suas formas, formando tiras. Cubra suas formas com a tira de massa e feche com um pouco de água para que grude e reserve.
Aqueça óleo suficiente em uma panela em fogo médio para poder fritar os gaznates. Uma vez que o óleo esteja quente, reduza a chama e mergulhe os gaznates, banhando-os com óleo movendo-os constantemente, frite por 5 minutos ou até que estejam dourados. Retire do óleo e escorra em uma tábua com papel absorvente. Deixe esfriar, desenforme e repita até terminar.
Para o merengue: Coloque o açúcar junto com o pulque em uma panela, misture e leve ao fogo médio-baixo, até obter uma calda transparente e espessa, deve alcançar uma temperatura de 113 °C, apenas certifique-se de que a consistência se mantenha.
Enquanto se forma seu caramelo, bata as Claras de Ovo San Juan® com a ajuda de uma batedeira com batedor em velocidade média-alta até que dobrem de tamanho. Depois, diminua a velocidade da batedeira e sem parar de bater, adicione de uma vez a calda transparente de açúcar, que deve ter um tom brilhante e uniforme. Continue batendo na mesma velocidade por mais 5 minutos ou até que o merengue esfrie.
Divida seu merengue em três tigelas. Uma ficará na cor branca, adicione corante vermelho à segunda e misture até obter a cor desejada. Adicione o corante verde na terceira e misture até obter a cor desejada. Coloque os três merengues em três mangas diferentes com bico frisado.
Recheie os gaznates com as diferentes cores de merengue.
Sirva sobre uma tábua ou prato grande e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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