Esta Gelatina de coco com amoras te transportará diretamente a um lugar inesperado. Seu sabor é incomparável e a mistura de texturas com sua base de biscoitos te fascinará. Podemos dizer que é um bolo e gelatina ao mesmo tempo.
Em um processador de alimentos, triture os biscoitos até obter um pó fino. Despeje em uma forma de bolo desmoldável ou refratária.
Derreta a manteiga no micro-ondas por 1,5 minutos e misture com o biscoito. Forre a forma fazendo uma base e cobrindo também as laterais. Congele por 10 minutos.
Em uma panelinha, aqueça em fogo alto o leite, quando ferver, diminua o fogo, adicione a gelatina aos poucos, mexendo perfeitamente, e cozinhe por 1 minuto sem parar de mexer.
Amasse ¾ partes das amoras em um recipiente e reserve.
Adicione metade da gelatina de coco à forma e congele até firmar. Adicione as amoras amassadas bem distribuídas e acrescente um pouco de gelatina de coco. Coloque para firmar no congelador por 2 minutos. Despeje o restante da gelatina de coco aos poucos e coloque na geladeira até firmar.
Aqueça em fogo alto em uma panelinha a água, quando ferver, diminua o fogo e adicione a gelatina aos poucos, mexendo perfeitamente. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer. Deixe a mistura esfriar antes de adicionar à gelatina de coco.
Retire a forma da geladeira e adicione a gelatina de amoras silvestres. Adicione as amoras restantes e decore com folhas de hortelã. Refrigere até firmar.
Desenforme e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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