Experimente esta receita de macarons de chocolate, pois tem um sabor delicioso graças ao Pó Hershey's Cookies 'n' Creme. Além disso, aqui te ensinaremos a técnica ideal para fazer macarons franceses passo a passo.
1 copo do farinha de amêndoa, 150 g ou pó de amêndoa
1 copo do açúcar de confeiteiro, 150 g
1 colher de sopa do açúcar de confeiteiro
1/3 copos do Pó de Cookies 'n' Creme Hershey's, 50 g
1 clara de ovo, 40 g
1 clara de ovo, 55 g, para o merengue italiano
3/4 copos do açúcar refinado, 150 g, para o merengue italiano
3 colheres de sopa do sumo de limão, 45 ml, para o merengue italiano
2 copos do Barra de confeitaria de chocolate meio amargo Hershey's, 340 g, picado em pedaços pequenos, para o recheio
1 copo do creme de chantilly, 250 ml, quente, para o recheio
1/4 copos do Gotas Hershey's Cookies 'n' Creme, 30 g, para o recheio
Preparação
1h 30 mins
15 mins
Baixa
Misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o Pó Hershey's Cookies 'n' Creme em uma tigela, depois bata a mistura por 3 minutos para obter um pó bem fino, pois isso ajudará a que a textura do macaron seja mais lisa ao assar.
Peneire a mistura de pós com ajuda de uma peneira de malha fina e, se necessário, peneire duas vezes para garantir que não haja grumos.
Integre a mistura de pós às claras de maneira envolvente, com ajuda de uma espátula de silicone. Você deverá obter uma massa úmida. Reserve.
Prepare o merengue italiano: coloque as claras de ovo na tigela de uma batedeira de pedestal ou batedeira manual com batedor, mas antes de ligar, prepare a calda, ou seja, apenas tenha a batedeira com as claras pronta para ligar quando necessário.
Para a calda: coloque o açúcar e o suco de limão em uma panela, depois leve ao fogo médio-baixo e meça a temperatura constantemente até que chegue a 117 °C, é muito importante que não ultrapasse essa temperatura. Este ponto é conhecido como calda de bola mole, ou seja, quando ao deixar cair um pouco de calda sobre água, esta pode formar uma pequena bolinha dourada ao ser pega com a ponta dos dedos.Quando a calda estiver a uma temperatura de 100 °C, comece a bater as claras em velocidade média para que, ao despejar a calda, estas estejam semimontadas.
Sem diminuir a velocidade das claras, despeje a calda (a 117 °C) em forma de fio, fazendo um canal na lateral, para que a calda não voe e se formem fios. Uma vez integrada a calda, aumente a velocidade da batedeira, as claras vão subir, esfriar e formar um merengue italiano muito brilhante. Isso leva entre 6 a 8 minutos e o merengue deverá estar muito firme.
Integre a metade do merengue italiano à massa úmida de macarons com movimentos envolventes usando uma espátula de silicone, mas não misture demais. Adicione o restante do merengue e continue misturando de maneira rápida e envolvente, você deverá obter uma mistura semipesada, de aparência suave e aveludada. Será o momento de colocar em um saco de confeitar com um bico liso. Lembre-se que, a partir deste ponto, você deverá trabalhar a mistura de macarons de chocolate de forma rápida.
Forme círculos de 4 a 5 cm sobre uma assadeira com papel manteiga, separando-os por 2 a 3 cm. Posteriormente, dê um leve golpe na assadeira para que o macaron se assente. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
Asse os macarons de chocolate a 140 °C por 15 minutos e deixe esfriar.
Para a ganache: misture a Barra de chocolate meio amargo Hershey's e o creme de leite em uma tigela, depois aqueça no micro-ondas por 1 minuto em intervalos de 30 segundos e misture até integrar. Reserve.
Para montar os macarons de chocolate: pegue uma tampa, recheie com a ganache e cubra com outra tampinha para formar um sanduíche. Coloque os macarons de chocolate sobre uma tábua e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?