Uma deliciosa receita de massa para tortas à base de manteiga que fica crocante, conhecida como Pâte Brisée em francês. É ideal para Torta de Maçã ou para o famoso Pé de Merengue e Limão.
Misture a farinha, sal e fermento em um processador de alimentos. Pulsar 3 vezes por 1 segundo para misturar. Corte a manteiga em 8 pedaços e adicione ao processador. Pulsar várias vezes por 1 segundo até que a mistura fique arenosa e não haja pedaços grandes de manteiga. Adicione 2 colheres de chá de água e pulse mais 5-6 vezes. A massa deve começar a se unir, formando uma pasta. Se ainda estiver muito seca, adicione 1 colher de chá de água até que a pasta esteja incorporada.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e forme uma bola, achate-a até formar um disco grosso. Coloque essa massa entre 2 folhas de papel plástico aderente (tipo filme) e com as mãos forme um disco de cerca de 15 centímetros.
Refrigere a massa até que esteja firme, por pelo menos 1 hora.
Quando for usar a massa, achate-a com o plástico para baixo para ajudar a colocá-la na forma. Coloque sobre a forma de torta e refrigere até que vá usar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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