Este é um muffin que captura os sabores tanto do chocolate em sua massa quanto do café em sua cobertura. É delicioso e simples de fazer, não requer grande experiência na cozinha. É perfeito para ser saboreado na sobremesa ou em qualquer reunião.
Preaquecer o forno a 145 graus Celsius e colocar as forminhas dos muffins em seus respectivos moldes.
Na batedeira com o batedor, misturar os ingredientes secos, que são: a farinha, o açúcar, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó em velocidade baixa até que estejam todos incorporados.
Tomar o leite morno e misturar com a colher e meia de vinagre e esperar que talhe. Assim que o leite se separar, adicionar à mistura de ingredientes secos e bater até homogeneizar.
Incorporar os ovos um a um, seguido do óleo, baunilha e por último o café bem quente.
Aumentar a velocidade média-alta durante 3 minutos e parar.
Colocar com uma colher a massa dentro das forminhas até chegar a 3/4 de sua capacidade.
Assar por 25 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo.
Para a cobertura, bater a manteiga na batedeira, adicionar o açúcar de confeiteiro aos poucos para não espirrar.
Dissolver as 2 colheres de café na 1/4 de xícara de creme de leite e incorporar à manteiga e açúcar de confeiteiro, adicionar a gema e bater até obter uma mistura homogênea.
Adicionar o cacau, o sal, a baunilha e bater até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Uma vez que os muffins estejam prontos, espalhar a cobertura ou colocá-la com um saco de confeitar e um bico.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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