Untar uma forma de preferência de vidro com manteiga e enfarinhar.
Em um recipiente colocamos as bananas amassadas, o açúcar e o leite e mexemos até criar uma massa, devem ficar pedaços da banana pois estes dão um toque diferente de sabor. Para isso podemos usar uma espátula de madeira.
Peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal para que não fiquem grumos. Isso deve ser feito em outra tigela e misturar bem até que não se distingam os diversos ingredientes.
Adiciona-se a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento em pó à mistura das bananas. Mistura-se lentamente até que os ingredientes estejam incorporados.
Adiciona-se o café moído, os grãos de café, as nozes, as passas e mistura-se.
Despejar na forma untada, polvilhar o coco ralado sobre a mistura e levar ao forno.
Deixa-se assar por um tempo de 40-45 minutos, verificando constantemente após 30 min para evitar que asse demais.
Retirar do forno e deixar esfriar e aproveitar, está dito.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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