Pão de Morto Rosa

Domino
Você sabia que já na época pré-hispânica se preparava um pão com amaranto usado para oferendas em sacrifícios humanos? Esta tradição não se perdeu, mas foi modificada, fazendo homenagem com um pão que simboliza o crânio do falecido através de um círculo no centro e tiras elevadas que imitam os ossos. Experimente este pão de morto, que não pode ser mais mexicano com esta cor rosada.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água, quente
  • 1/2 beterrabas, sem casca, em cubos médios
  • 2 copos do Açúcar Mascavo Domino®
  • 3/4 copos do leite, morna, para a massa
  • 11 gramas do fermento seco, para a massa (1 pacote)
  • 1 colher de chá do sal
  • 4 copos do farinha de trigo, para a massa (500 g)
  • 3/4 copos do Açúcar Mascavo Domino®, para a massa
  • 3 ovos, para a massa
  • 1 colher de chá do essência de flor de laranjeira, para a massa (15 ml)
  • 1 copo do manteiga, à temperatura ambiente para a massa
  • 1/2 copos do manteiga, derretida
Preparação
4h 40 mins
25 mins
Baixa
  • Em uma panelinha com água quente, cozinhe a beterraba por 15 minutos ou até que esteja suficientemente macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador com uma xícara do líquido de cozimento.
  • Despeje o Açúcar Mascavado Domino® em uma assadeira e procure espalhá-lo por toda a superfície, banhando o açúcar aos poucos com o líquido de beterraba até obter um tom rosado no açúcar. Deixe secar por 2 horas ou até que o açúcar não tenha muita umidade. Bata o açúcar no liquidificador e reserve.
  • Para a massa: misture a farinha, o fermento e o sal; adicione o leite, a essência de flor de laranjeira e o ovo. Trabalhe até que esteja perfeitamente integrado; adicione o Açúcar Mascavado Domino® em partes, espere que se integre perfeitamente em cada ocasião; adicione a manteiga em partes e espere que se integre perfeitamente em cada ocasião. Você deve obter uma massa muito elástica e umedecida.
  • Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar para fermentar por 1 hora, ou até notar que a massa dobrou de volume.
  • Preaqueça o forno a 170 °C.
  • Amasse a massa e separe um pouco para as canelas e as cabeças; com o restante, pese pedaços de 80 gramas para o pão.
  • Com a bolinha de 80 gramas, forme uma bola o mais lisa possível, pois será a base do pão; com o pedaço de massa que você separou para os ossos, adicione mais farinha e trabalhe até que tenha uma textura mais firme, forme tiras e com os dedos forme as figuras abrindo um pouco os dedos da mão e pressionando a massa sobre uma superfície plana, simulando o movimento de um rolo, de modo que fiquem partes mais finas que outras ao longo da tira. Coloque essas tiras sobre a bola maior em forma de cruz; finalmente, coloque no centro a bolinha pequena (que simula o crânio). Coloque os pães em uma assadeira previamente untada e enfarinhada. Deixe descansar por 15 minutos.
  • Asse os pães durante 25 minutos ou até que estejam cozidos. Deixe esfriar.
  • Pincele com manteiga derretida e banhe com açúcar rosa até cobri-los completamente. Pronto!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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