As bolachas com geleia são uma receita deliciosa, econômica e simples de fazer. São bolachas gostosas feitas com massa Sucre e recheadas com uma deliciosa geleia rústica de amoras azuis.
1/2 copos do açúcar em pó, mais 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
2 ovos
Baunilha líquida, a gosto
1 copo do amora, (para a geleia)
1 copo do açúcar, (para a geleia)
1 colher de sopa do raspas, de limão (para a geleia)
Preparação
20 mins
40 mins
Baixa
Para a massa Sucre: na batedeira em velocidade média, amoleça a manteiga com açúcar de confeiteiro por um minuto.
Diminua a velocidade e adicione o ovo um a um, continue misturando até que ele se incorpore totalmente à mistura. Sem parar de bater, adicione aos poucos a farinha e a baunilha, após 2 minutos, pare a batedeira.
Retire a mistura e envolva-a em plástico. Refrigere por 30 minutos.
Para a geleia: coloque uma panela no fogão em temperatura média, adicione o açúcar de uma vez e as amoras, amasse-as para extrair o suco da fruta. Cozinhe por 25 minutos em temperatura mínima, mexendo constantemente. Após o tempo de cozimento, retire do fogo e adicione a raspadura de limão. Deixe a mistura esfriar e reserve.
Para formar as bolachas: retire a massa da geladeira. Adicione farinha na mesa onde você vai trabalhar e estenda a massa com a ajuda de um rolo, procure que a massa tenha um centímetro de espessura.
Corte as bolachas com os cortadores (cortador de vol au vent de #60). Coloque as bolachas sobre um tapete de silicone. Na metade das bolachas, corte outro círculo, no centro delas, para que funcionem como tampa e você possa recheá-las com geleia.
Asse por 10 minutos.
Após o tempo, retire do forno. Deixe as bolachas esfriarem. Monte as bolachas, colocando uma bolacha com o orifício no centro sobre uma bolacha sem este. Recheie com a geleia e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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