Para que você possa oferecer um oscar a alguém especial sem ter que esperar a entrega dos prêmios, faça esta receita de biscoitos de oscar, deliciosos!
250 gramas do manteiga sem sal , à temperatura ambiente
900 gramas do açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 pingo do leite de vaca
1 pingo do extrato de baunilha
1 pingo do água de flor de laranjeira
3 claras de ovo
alguns do água
150 gramas do chocolate amargo
Preparação
4h
0 mins
Metade
Para começar, misturamos bem a manteiga com 250 gr de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Guardamos o restante do açúcar de confeiteiro para o glacê real.
Adicionamos o ovo e batemos bem até incorporá-lo.
Adicionamos o extrato de baunilha e a água de flor de laranjeira.
Peneiramos a farinha e vamos adicionando aos poucos até integrar tudo bem.
Terminamos com um fio de leite. Misturamos bem.
Eu fiz com um batedor elétrico. Foi formando um pó cada vez mais grosso. Quando já não mudava mais, fui formando bolinhas com a mão e depois fui unindo.
Colocamos um pouco de farinha em uma superfície e amassamos com as mãos a massa. Amassamos por 5 minutos e formamos quatro bolinhas.
Com um rolo de madeira, formamos diferentes placas na espessura que desejarmos. Eu acho que fiz muito grossas, deveria tê-las feito mais finas.
Colocamos as placas na geladeira por pelo menos quatro horas. Este passo é muito importante para que depois seja mais fácil cortá-las.
Retiramos da geladeira e cortamos com um cortador. Eu não tinha um cortador em forma de Oscar, então imprimi um Oscar, recortei e fui cortando as formas com uma faca.
Colocamos os biscoitos já cortados na geladeira por cerca de 15 minutos. Este passo é muito importante. Se colocarmos os biscoitos no forno frios, eles manterão a forma durante o cozimento.
As bordas restantes podemos amassar novamente e utilizá-las para fazer mais biscoitos. Basta deixá-las por mais 15 mins na geladeira e podemos cortar as novas placas.
Preaquecemos o forno a 190ºC e depois assamos por 10-12 minutos (até que as bordas comecem a dourar). Deixamos esfriar e decoramos.
Agora vamos com o glacê real. Batemos um pouco as claras, até que fiquem brancas, e vamos adicionando o açúcar de confeiteiro peneirado.
Batemos bem até que esteja bem integrado e a mistura tenha a consistência de pasta de dente. Verifica-se pegando um pouco da massa com uma colher e jogando em cima e esperar até que se junte novamente com a massa. Se demorar muito pouco, não está suficientemente espessa.
Adicionamos o corante desejado.
Damos alguns batidinhas suaves na tigela onde batemos as claras contra uma superfície para que as bolhas de ar subam.
Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 3-4 horas.
Passado o tempo de descanso do glacê real, pegamos os biscoitos já frios e enchemos um saco de confeitar, com um bico redondo muito fino, de glacê real. Eu usei um bico nº2.
Repassamos a borda dos biscoitos com cuidado. É preciso colocar o saco a alguns centímetros acima do biscoito, senão, as linhas sairão bem ruins.
Guardamos um pouco de glacê real no saco de confeitar para poder repassar mais tarde.
Agora vamos amolecer a massa. Para isso vamos adicionando água à mistura. Adiciona-se colherada a colherada, até que fique um pouco mais líquido, mas não muito.
Enchemos um garrafinha de glacê real e vamos preenchendo os biscoitos por dentro das bordas que já fizemos anteriormente. Não devemos colocar muito glacê real, não deve sobrar, temos que conseguir que fique no mesmo nível que as bordas.
Eu vou fazendo de cinco em cinco. Primeiro as bordas e depois as preencho. Cada um tem sua fórmula.
Derretemos o chocolate e cobrimos cuidadosamente as bases dos Oscars. Eu segui o mesmo processo que com o glacê real, mas não recomendo, limpar o bico de chocolate e a garrafinha foi muito difícil. A outra opção seria ter dividido o glacê em duas (uma porção maior que a outra) e ter usado corante marrom na menor. Para a próxima vez, anoto. Aprendemos com os erros.
Deixamos esfriar por uma hora para que o glacê e o chocolate endureçam. Tenha cuidado para não tocar o glacê durante este tempo porque pode acabar em desastre.
Passado o tempo, podemos repassar as bordas dos Oscars para que fiquem mais bonitos. Eu também repassei as bases de amarelo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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