Colocar no processador de alimentos a farinha peneirada, o açúcar de confeiteiro e a manteiga em pedaços e processar por alguns segundos até que a manteiga se integre.
Bater o ovo com a água e o extrato de baunilha. Adicionar a farinha e processar por alguns segundos até formar uma bola.
Em uma mesa enfarinhada, amassar a massa apenas para que a manteiga se distribua bem por alguns segundos e formar uma bola.
Dividir a massa ao meio e colocar a massa sobre uma folha de papel manteiga e colocar outra folha de papel manteiga por cima. Amasse e estenda a massa até que tenha 1/8 de polegada. Fazer o mesmo com a outra metade. Resfriar a massa por 30 minutos no congelador.
Retirar a massa do congelador e cortar com um cortador em forma de oval (ovo) as bolachas. Na metade das bolachas, cortar com um cortador menor e ovalado o centro para formar alguns buracos nas bolachas.
Assar em assadeiras levemente untadas a 190ºC por 12 minutos, retirá-las e deixá-las esfriar.
Colocar na bolacha sem buraco um pouco de geleia e na outra bolacha com o buraco polvilhar com açúcar de confeiteiro. Colocar uma sobre a outra formando um sanduíche. Repetir com o restante das bolachas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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