Peneire a farinha, cacau em pó, bicarbonato e sal sobre uma folha de papel manteiga. Reserve.
Derreta o chocolate amargo e o meio amargo em banho-maria. Cubra com plástico aderente e deixe no fogo por 12 ou 15 minutos. Retire do fogo e mexa até suavizar. Reserve e mantenha em temperatura ambiente.
Com uma batedeira com pá, misture o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela. Bata em velocidade média por 2 minutos. Limpe as bordas da tigela e bata em velocidade alta por 30 segundos. Limpe as bordas.
Adicionar os ovos, um por um, enquanto bate em velocidade média e pare para limpar as bordas da tigela antes de adicionar cada ovo. Adicione o extrato de baunilha e bata em velocidade média por 30 segundos.
Adicionar o chocolate derretido e bater em velocidade baixa por mais 10 segundos. Limpe as bordas da tigela e bata por mais 30 segundos.
Adicionar a farinha, cacau em pó, bicarbonato previamente peneirado e as gotas de chocolate meio amargo.
Bata em velocidade baixa até que tudo esteja combinado por 20 ou 30 segundos. Retire a batedeira da tigela e continue misturando com a ajuda de uma espátula de silicone.
Divida de 6 a 8 biscoitos por assadeira, usando 2 colheres de sopa de massa para cada biscoito. Coloque os biscoitos nas prateleiras superiores ou no meio do forno preaquecido e asse por 18 a 22 minutos, trocando a assadeira superior pela do meio na metade do tempo de cozimento.
Deixe os biscoitos esfriarem por 5 ou 6 minutos na assadeira. Transfira os biscoitos para uma grade para esfriar completamente antes de guardá-los em um recipiente plástico.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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