500 gramas do maçã, descascadas, sem o miolo, cortadas em cubos (feitas purê)
1/4 copos do água
2 1/2 copos do farinha , mais 1 colher de sopa
1 1/2 colheres de chá do canela
1/4 colheres de chá do noz-moscada
1 copo do passas
120 gramas do noz de castanha , torrada e picada
2 colheres de chá do bicarbonato
1/2 colheres de chá do sal
1/4 colheres de chá do cravo em pó
2 copos do açúcar
1 colher de sopa do conhaque
4 ovos
1 copo do manteiga sem sal
1 1/2 colheres de chá do baunilha líquida
1 copo do manteiga sem sal
480 gramas do queijo philadelphia
1/4 colheres de chá do sabor artificial, de maple (opcional)
2 copos do noz de castanha , torradas e picadas
Preparação
20 mins
45 mins
Metade
Pré-aqueça o forno a 360°F. Unte e enfarinhe 3 formas de 9 polegadas de diâmetro. Combine maçãs e água em uma panela em fogo médio. Cozinhe até que fiquem macias, aproximadamente 20 minutos. Coloque-as no processador e faça um purê. Passe 2 ½ xícaras de farinha e os seguintes 5 ingredientes pela peneira. Misture as passas com 1 colher de farinha restante em um recipiente separado, adicione as nozes e misture bem. Bata o açúcar com a manteiga, conhaque e baunilha até que esteja bem misturado, incorpore os ovos um a um, batendo perfeitamente após cada adição, adicione metade da farinha e 1 ¼ xícara de purê, depois o restante da farinha (reserve o purê para outro uso). Adicione as nozes e passas, divida a mistura nas 3 formas. Asse os bolos por 20 minutos ou até que ao inserir um palito, este saia limpo, retire-os e deixe esfriar.
Cobertura: bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o queijo, mel e aromatizante. Bata e deixe esfriar até adquirir consistência de pomada, aproximadamente 20 minutos. Coloque 1 bolo, despeje ¾ xícara de cobertura, coloque o segundo, despeje ¾ de cobertura e cubra com o terceiro bolo, despeje 1 xícara de cobertura sobre todo o bolo. Congele por 15 minutos. Retire e cubra com o restante da cobertura, pressione as nozes ao redor do bolo cobrindo apenas a metade. Refrigere por 30 minutos e sirva em temperatura ambiente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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