Um clássico da confeitaria italiana transformado em um delicioso bolo, com um suave bolo de café, acompanhado de um cremoso creme de queijo mascarpone e uma crocante soleta por dentro, embebida em café.
1 1/2 colheres de chá do fermento em pó, Para o bolo de café
1 copo do manteiga, Para o bolo de café (180g)
1 copo do açúcar, Para o bolo de café
4 ovos, Para o bolo de café
1 copo do leite de vaca, Para o bolo de café
5 colheres de sopa do café solúvel, Para o bolo de café
1 colher de chá do Baunilha líquida, Para o bolo de café
600 gramas do queijo mascarpone, para o creme de queijo
1 1/4 copos do açúcar em pó, para o creme de queijo
1 colher de sopa do Baunilha líquida, para o creme de queijo
4 claras de ovo, Bolo soleta
4 gemas de ovo, Bolo soleta
1 copo do açúcar, Bolo soleta, dividido
1 colher de chá do Baunilha líquida, Bolo soleta
1 copo do farinha, Bolo soleta
1 copo do água, quente
2 colheres de sopa do café solúvel
1/4 copos do licor de café
a gosto do cacau em pó, para decorar
Preparação
1h 10 mins
50 mins
Metade
Preaqueça o forno a 170°C.
Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento em pó. Reserve.
Bata a manteiga, com o açúcar, os ovos, o leite, o café e a essência de baunilha. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, sem parar de bater.
Despeje em uma forma para bolo de 23 cm de diâmetro previamente enfarinhada e untada, asse por 35 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Para o recheio, bata em baixa velocidade o queijo mascarpone com o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e coloque em um saco de confeitar com bico liso. Reserve na geladeira.
Para a soleta: Preaqueça o forno a 190°C, bata as claras com metade do açúcar até obter ponto de suspiro. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar restante, adicione a essência de baunilha, incorpore as claras de forma envolvente, alternando com a farinha peneirada.
Despeje em um saco de confeitar com bico liso, coloque sobre uma assadeira com papel manteiga formando dois círculos do tamanho do diâmetro do bolo, asse por 15 minutos.
Misture café na água quente, adicione o licor de café e reserve.
Corte o bolo de café ao meio, coloque uma soleta, com a ajuda de um pincel, umedeça com a mistura de licor de café, adicione um pouco de creme de queijo e repita para ter duas camadas.
Decore com creme de queijo, polvilhe o cacau, decore com rosetas de queijo.
Corte uma fatia e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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