180 gramas do cobertura de chocolate, para o recheio
250 militros do creme de leite fresco , para o recheio
150 gramas do chocolate, para banhar o bolo
150 gramas do creme de leite fresco , para banhar o bolo
2 claras de ovo, para os macarons
1 colher de sopa do açúcar , para os macarons
150 gramas do açúcar de confeiteiro , para os macarons
80 gramas do amêndoa, em pó, para os macarons
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
Derreter o chocolate com a manteiga e deixar esfriar. Adicionar o sal, a manteiga e as gemas uma a uma. Bater as claras com o açúcar até o ponto de merengue. Incorporar o merengue com o pó de amêndoas alternadamente. Colocar a mistura em uma forma e assar a 180 até que, ao pressionar com os dedos, não afunde, mas volte à sua forma esponjosa.
Para o recheio: aquecer o creme de leite. Colocar as gemas com o açúcar em banho-maria e envolver até obter uma mistura homogênea, incorporando o chocolate. Para o banho: fazer um ganache com os 150 gramas de chocolate e os 150 gramas de creme. Deixar descansar até obter um banho brilhante.
Para os macarons: bater as claras com a colher de açúcar até obter um merengue. Peneirar 150 gramas de açúcar de confeiteiro com os 80 gramas de pó de amêndoa, misturar isso com o merengue e, com um saco de confeitar, dispor pequenas bolinhas (que se espalharão com o forno) em uma assadeira com papel manteiga, assar a 180°C até que estejam prontos.
Cortar o bolo ao meio e adicionar o recheio de chocolate.
Banhar com o banho de chocolate e deixar esfriar um pouco.
Colar os macarons nas laterais do bolo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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