Este Bolo Rainha de Sabá é um clássico francês que foi apresentado no livro da famosa chef Julia Child. O bolo de chocolate leva amêndoas e é decorado com uma cobertura de chocolate.
1 1/2 barrinhas do manteiga sem sal , de 90 gramas cada
4 colheres de sopa do conhaque, ou de rum
1/8 colheres de chá do extrato de amêndoa
1/8 colheres de chá do sal
3/4 copos do amêndoa, descascadas
2 colheres de sopa do farinha
5 ovos , gemas e claras separadas
3/4 copos do açúcar
1 pitada do cremor tártaro
180 gramas do chocolate meio-amargo, para a cobertura
1 barrinha do manteiga sem sal , para a cobertura
1 colher de sopa do mel de milho, para a cobertura
Preparação
2h
0 mins
Alta
Triture as amêndoas com a farinha em um processador de alimentos até ficar como pó.
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (390 F).
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, ou no micro-ondas por 2 minutos. (Nota: se for usar o micro-ondas, deve-se mexer a cada 30 segundos para evitar que queime). Adicione o conhaque e o extrato de amêndoa.
Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até ficar em ponto de fita. Adicione o chocolate morno, o cacau peneirado, a farinha e misture bem tudo.
Na batedeira, bata as claras com o cremor tártaro, uma pitada de sal e o restante do açúcar (1/4 de xícara) até ficar em ponto de neve.
Adicione 1/4 das claras à mistura de chocolate e envolva com movimentos suaves. Em seguida, adicione o restante das claras e incorpore.
Despeje na forma desmontável (previamente untada e enfarinhada) e leve ao forno por 30 minutos, ou até que um palito saia com migalhas aderidas.
Deixe esfriar em uma grade, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro ou com cobertura de chocolate com amêndoas em fatias ao redor.
Para a cobertura de chocolate: derreta no micro-ondas 180 gramas de chocolate meio amargo, 1 tablete de manteiga (90 gr) e 1 colher de sopa de mel de milho. Cubra o bolo (em temperatura ambiente) com a cobertura.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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