Experimente esta deliciosa sobremesa com uma crosta de pistache, recheada com um delicioso ganache de chocolate, com um toque de cardamomo. Sabores diferentes e irresistíveis para qualquer pessoa. Prepare os seus e surpreenda a todos.
400 gramas do creme de leite fresco , ou creme de leite
150 militros do leite de vaca, pasteurizado
50 gramas do manteiga sem sal , em temperatura ambiente
3/4 copos do açúcar , em pó
400 gramas do cobertura de chocolate, escura em 53% ou 70%
3 gemas de ovo
2 ovos
a gosto do cardamomo, em sementes
Preparação
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Baixa
Peneire a farinha, o açúcar, adicione o pistache processado, a gema do ovo e a manteiga fria picada, misture bem os ingredientes com as mãos, leve à geladeira por 30 min. ou até ser utilizada.
Estenda a massa sobre uma forma e leve ao forno, para realizar uma cocção em branco, a 180ºC por cerca de 15 a 20 min. Leve ao fogo o creme de leite, o leite pasteurizado e adicione as sementes de cardamomo até ferver por alguns minutos. Integre a manteiga e o açúcar à preparação anterior, coe enquanto despeja sobre a cobertura, mexa para formar um Ganache, deixe descansar para que a temperatura diminua, adicione as gemas e os ovos já batidos, misture, coloque sobre a base de massa sable, leve ao forno para realizar uma cocção a 140ºC por 30 min.
Depois desligue o forno, deixe por mais 20 min. para que descanse dentro do mesmo, refrigere e desenforme. Coloque uma porção em uma travessa, polvilhe a sobremesa com cacau em pó, decore com chips de carambola, sementes de cardamomo e acompanhe com sorvete de sua preferência.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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