Delicioso pudim de pão com passas embebidas em pisco, noz-moscada, raspas de limão e nozes pecanas caramelizadas. O melhor é que está coberto com uma deliciosa geleia de pêssego.
100 gramas do manteiga sem sal , (em temperatura ambiente)
1 lata - lata do leite evaporado, (360 ml)
1 lata - lata do leite condensado , (397 ml)
açúcar , a gosto
50 gramas do passas de uva, embebidas em pisco
2 ovos
50 gramas do noz pecan, caramelizada
1 pitada do noz-moscada
raspas de limão, de 1/2 peça
pimenta , e sal a gosto
fatias do abacaxi em calda, para decorar
1 pêssego em calda, e 1/2 xícara de calda
Preparação
20 mins
45 mins
Baixa
Embeba o pão em água para eliminar o ácido que ele tem devido ao fermento, escorra com a ajuda de uma peneira e separe-o em um recipiente.
Despeje nesse recipiente o leite evaporado junto com a manteiga, integre o leite condensado junto com as passas (previamente escorridas) e as nozes pecanas, misture perfeitamente.
Adicione pouco a pouco o açúcar até obter a doçura desejada.
Uma vez misturado tudo, adicione as raspas de meio limão e um pouco de noz-moscada.
Para finalizar, adicione os ovos junto com uma pitada de sal e pimenta, misture bem e deixe descansar.
Unte uma terrina e coloque papel manteiga no fundo. Enquanto isso, preaqueça o forno (seja elétrico ou a gás) a 190 °C por 5 minutos.
Coloque as fatias de abacaxi (seja em conserva ou natural) por todo o fundo da terrina, despeje a mistura do pudim. Asse por 45 minutos a 180 °C.
Em uma panela, coloque a calda do pêssego com um pouco de açúcar, deixe reduzir em fogo médio. Enquanto isso, bata a fatia de pêssego no liquidificador e adicione à mistura.
Banhe o pudim com a geleia.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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