Receita rica e caramelada de cheesecake com nozes. Esta sobremesa tem um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Cada pedaço é cremoso, crocante e delicioso. Você não pode deixar de experimentar.
1/4 copos do manteiga, ou margarina amolecida, para a base
1/2 colheres de chá do extrato de baunilha, para a base
680 gramas do queijo creme, para o recheio
3/4 copos do açúcar mascavo, para o recheio
1/3 copos do xarope de milho, para o recheio
5 colheres de chá do amido de milho, para o recheio
3 ovos, para o recheio
1 gema de ovo, para o recheio
2 colheres de chá do extrato de baunilha, para o recheio
2/3 copos do noz, picadas, para o recheio
4 colheres de chá do manteiga, ou margarina, para cobertura
1/3 copos do açúcar mascavo, para cobertura
1 1/2 colheres de sopa do leite de vaca, para cobertura
1 1/4 colheres de chá do cremor tártaro, para cobertura
1/2 colheres de chá do extrato de baunilha, para cobertura
3/4 copos do açúcar em pó, para cobertura
1 copo do leite de vaca, para cobertura
1 copo do noz, em metades, para cobertura
Preparação
3h
0 mins
Metade
Base de biscoitos:
Em uma tigela pequena com uma batedeira elétrica, misture a farinha e o açúcar. Adicione os ovos, a manteiga ou margarina derretida e o extrato de baunilha, até que estejam bem incorporados. Com as mãos bem untadas, pressione a mistura dentro de uma forma com fundo removível previamente untada (de aproximadamente 22 centímetros). Asse a 176°C por 12 a 15 minutos ou até que esteja levemente dourado. Retire do forno e reserve.
Recheio de caramelo e nozes:
Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica, combine o cream cheese, açúcar mascavo, xarope de milho e amido de milho. Adicione os ovos e a gema, um por um, batendo bem antes de cada adição. Adicione o extrato de baunilha. Misture com as nozes. Despeje a mistura sobre a base.
Asse a 176°C por 15 minutos. Reduza a temperatura para 93°C e asse por 1 hora e 10 minutos ou até que o centro deixe de parecer molhado ou brilhante. Retire o cheesecake do forno e passe uma faca ao redor da borda da forma. Desligue o forno; coloque o cheesecake de volta no forno por mais 30 minutos. Deixe esfriar, descoberto, durante toda a noite.
Cobertura de Noz:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga ou margarina, misture com o açúcar mascavo, 1 ½ colheres de sopa de leite e o cremor tártaro; leve a ebulição. Retire do fogo e deixe esfriar (a aproximadamente 43°C). Adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro, batendo com uma batedeira. Bata com o leite restante, adicionando colher por colher até alcançar a consistência desejada. Espalhe a mistura morna sobre o cheesecake. Coloque as metades das nozes sobre a cobertura. Reserve até o momento de servir. Você pode cortar entre 12 e 18 fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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