Colocar em fogo médio o cream cheese e o leite, mexendo ocasionalmente até que o queijo derreta. Retirar do fogo e reservar.
Em uma tigela média, bater as gemas de ovo com metade do açúcar até obter uma consistência leve e fofa. Incorporar a mistura de cream cheese às gemas.
Peneirar a farinha e a maisena e misturar com a mistura anterior até obter uma massa homogênea.
Em outra tigela e utilizando batedores limpos, bater as claras de ovo junto com o cremor tártaro até que fiquem em ponto de neve. Polvilhar o restante do açúcar lentamente e continuar batendo até obter ponto de suspiro. Incorporar as claras de ovo à mistura de cream cheese. Despejar a mistura na forma e colocá-la dentro de uma assadeira ou forma mais profunda. Colocar água até a metade da forma profunda.
Colocar no forno e assar por 20 minutos. Reduzir a temperatura para 150°C e continuar o cozimento por mais 15 minutos.
Deixar o bolo esfriar antes de desenformar.
Passar uma faca ao redor da borda externa da forma e virar sobre um prato para desenformar.
Descolar o papel manteiga e virar novamente sobre outro prato para que o bolo retorne à sua posição inicial.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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