Em uma batedeira, bata o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar.
Derreta a manteiga e misture com os biscoitos Maria triturados.
Sobre uma assadeira para mini cheesecakes (ou uma de cupcakes) divida os biscoitos triturados e achate com os dedos para formar uma crosta.
Leve ao forno a 180ºC por 6 minutos para que fiquem levemente douradas.
Adicione a farinha e o extrato de baunilha ao cream cheese, e misture bem.
Depois adicione o ovo, a gema e o leite e bata apenas até incorporar.
Preencha as formas com a mistura de biscoito (3/4 cheias).
Em um processador de alimentos, coloque as framboesas e faça um purê. Passe por uma peneira e adicione 2 colheres de açúcar. Prove e adicione mais açúcar, se necessário.
Coloque ½ colher de chá do molho de framboesa por cima (como em três bolinhas), com um palito faça o marmoreado para espalhar o molho de framboesas.
Asse a 190ºC por 15-20 minutos até que o centro ainda esteja se movendo e as bordas estejam cozidas.
Deixe esfriar, desenforme e, quando estiverem frios, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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